Kor Kontroll TarsasagAz egészségtudatos életért!

III. helyezés / Szász Veronika

Szász Veronika Ráckevéről érkezett, ahová Erdélyből települt át, hiszen gyergyóalfalusi. A legfinomabb káposzta pedig a Gyergyói Szárhegyen terem, írta receptjében. Gyerekkorában lovaskocsira ültek, úgy mentek Szárhegyre a káposztáért, és azt sózták el. Akkoriban ugyanis nem fermentálásnak nevezték a káposzta savanyítását. Fantasztikusan finom tőtikéja kovászolt lapiból, vagyis szőlőlevélből megnyerte a zsűritagok tetszését az ízes székely nyelvvel együtt.

Kiváló helyezés/Tarcali Eliza Csenge

Tarcali Eliza Csenge majdnem dobogós helyet ért el. A fiatal dietetikus azt akarta bemutatni, hogy a mindennapi életünk során elfogyasztott ételeinkben rengeteg fermentált alapanyagot rejthetünk el. Régebben elsősorban tejtermékeket fermentált, ezért örült a versenyfelhívásnak, ami újabb kísérletezésre inspirálta. Betegeinek abszolút gyakorlatias tudást szeretne átadni.

Kiváló helyezés / Dr. Őri Zsuzsanna és Dr. Budán Ferenc

A pécsi biomérnök- gyógyszerész párosból Zsuzsa a kéz és Ferenc a fej. Ő hozta az elméletet, amikor azt javasolta, hogy rakják össze a nagy cukor tartalmú répát, a nagy fehérje tartalmú zöldborsót, és a védő hatású kurkumát. A különböző fűszerezéssel elkészített zöldségkeverék hozzávalóit természetesen vegyszermentes kiskertből vásárolták. Az eredményt- amit savanyúságként fogyasztanak- tökmagolajos kovászolt kenyérrel fogyasztották először.

Kiváló helyezés/ Marton Melinda

Melinda táplálkozási tanácsadó, ő egy gyönyörű áfonyás tortacsodával lepett meg bennünket.

Folyamatosan fermentál, 2017 óta tanítja is 300 tanítványának. Fermentálás főzőestéket is tart, ahol gyümölcsöket, olajos magvakat, zöldségeket , és gabonákat is fermentálnak. A torta egy hűsítő, frissitő, szezonális édesség. Most van az itt áfonya ideje, a gluténmentes zabpehely könnyűvé varázsolja tésztát a fermentált kesudióval együtt. Könnyen emészthető nyári édesség.

Kiváló helyezés/ Veér Károly

Károly újságíró Tatabányáról , szelídített alföldi babpörköltet készített fermentált babból.

Kiváló helyezés/ Géringer Ágnes

Ági életmód-tanácsadó szintén babot fermentált, no meg paradicsomot is. Az ebből készült chilis babbal töltötte meg a tortillát, így készült a quesadilla. Ági sokat ötletel, kreatív módon viszonyul az étkezéshez. 4-5 éve fermentál. Aztán az egyik barátnőjétől megkapta ajándékba Csicsor János könyvét a fermentált ételekről, azóta bővítette repertoárját, és a tudományos szempontokra is odafigyel.

Miért is vágtam bele a fermentálásba? A sok stresszel az emésztőrendszerem is tönkre tettem. Öt évvel ezelőtt a stroke után derült ki, hogy átjárhatatlan az epém, 2-es típusú cukorbeteg vagyok. Alig tudtam valamit enni!