Kor Kontroll TarsasagAz egészségtudatos életért!

I. helyezés / Bartl Bianka

Biankát a saját szakmája tanította meg arra, hogy figyeljen a környezetünkre, így magunkra is, hiszen a kettő nem választható el egymástól. Ezért fontos az egészséges táplálkozás is, a fermentált ételek használata, amit kisgyerekes anyukaként rendszeresen gyakorol is. Szereti a spenótot, a snidlinget, a fokhagymát, a zöldeket, innen jött a kovászos sós babka ötlete.” Nagyon meglepett az első helye, egyáltalán nem számítottam rá. „- mondta a díjátadón.

II. helyezés / Baranyai Dolly

Dolly reggel elindult autóval otthonról/ a Baranya megyei Szulimánról/ , csakhogy a kocsi lerobbant, így sajnos nem örülhetett velünk előkelő, dobogós helyezésének, amit a Facebookon meg is osztott barátaival., ismerőseivel.

III. helyezés / Szász Veronika

Szász Veronika Ráckevéről érkezett, ahová Erdélyből települt át, hiszen gyergyóalfalusi. A legfinomabb káposzta pedig a Gyergyói Szárhegyen terem, írta receptjében. Gyerekkorában lovaskocsira ültek, úgy mentek Szárhegyre a káposztáért, és azt sózták el. Akkoriban ugyanis nem fermentálásnak nevezték a káposzta savanyítását. Fantasztikusan finom tőtikéja kovászolt lapiból, vagyis szőlőlevélből megnyerte a zsűritagok tetszését az ízes székely nyelvvel együtt.

Kiváló helyezés/Tarcali Eliza Csenge

Tarcali Eliza Csenge majdnem dobogós helyet ért el. A fiatal dietetikus azt akarta bemutatni, hogy a mindennapi életünk során elfogyasztott ételeinkben rengeteg fermentált alapanyagot rejthetünk el. Régebben elsősorban tejtermékeket fermentált, ezért örült a versenyfelhívásnak, ami újabb kísérletezésre inspirálta. Betegeinek abszolút gyakorlatias tudást szeretne átadni.

Kiváló helyezés / Dr. Őri Zsuzsanna és Dr. Budán Ferenc

A pécsi biomérnök- gyógyszerész párosból Zsuzsa a kéz és Ferenc a fej. Ő hozta az elméletet, amikor azt javasolta, hogy rakják össze a nagy cukor tartalmú répát, a nagy fehérje tartalmú zöldborsót, és a védő hatású kurkumát. A különböző fűszerezéssel elkészített zöldségkeverék hozzávalóit természetesen vegyszermentes kiskertből vásárolták. Az eredményt- amit savanyúságként fogyasztanak- tökmagolajos kovászolt kenyérrel fogyasztották először.

Kiváló helyezés/ Marton Melinda

Melinda táplálkozási tanácsadó, ő egy gyönyörű áfonyás tortacsodával lepett meg bennünket.

Folyamatosan fermentál, 2017 óta tanítja is 300 tanítványának. Fermentálás főzőestéket is tart, ahol gyümölcsöket, olajos magvakat, zöldségeket , és gabonákat is fermentálnak. A torta egy hűsítő, frissitő, szezonális édesség. Most van az itt áfonya ideje, a gluténmentes zabpehely könnyűvé varázsolja tésztát a fermentált kesudióval együtt. Könnyen emészthető nyári édesség.

Kiváló helyezés/ Veér Károly

Károly újságíró Tatabányáról , szelídített alföldi babpörköltet készített fermentált babból.

Kiváló helyezés/ Géringer Ágnes

Ági életmód-tanácsadó szintén babot fermentált, no meg paradicsomot is. Az ebből készült chilis babbal töltötte meg a tortillát, így készült a quesadilla. Ági sokat ötletel, kreatív módon viszonyul az étkezéshez. 4-5 éve fermentál. Aztán az egyik barátnőjétől megkapta ajándékba Csicsor János könyvét a fermentált ételekről, azóta bővítette repertoárját, és a tudományos szempontokra is odafigyel.

Miért is vágtam bele a fermentálásba? A sok stresszel az emésztőrendszerem is tönkre tettem. Öt évvel ezelőtt a stroke után derült ki, hogy átjárhatatlan az epém, 2-es típusú cukorbeteg vagyok. Alig tudtam valamit enni!

A Padaek receptjét Dr. Lénárt Istvántól kaptuk, aki 2018-tól 2023 októberéig élt Laosz fővárosában, Vientiánban, egy mezőgazdasági segélyhitel program projekt menedzsereként. Négy receptet küldött nekünk- természetesen nem ő találta ki őket- eredeti laoszi étel mindegyik, de úgy véli színesíthetjük a magyar gasztrokultúrát távoli országok ősi, fermentált receptjeivel is.