Kor Kontroll TarsasagAz egészségtudatos életért!

Ez egy laoszi és  thaiföldi étel, amely hűvös, ropogós, aprított, éretlen zöld papaya, viaszos kínai hosszú bab, szeletelt paradicsom és káposzta csíkjaiból áll. A csípős salátát fokhagymával, pálmacukorral, lime-lével és zúzott vörös csilivel készített, ízletes-édes öntettel dobják fel, majd szárított garnélával és halszósszal  ízesítik.  A fűszeres salátát gyakran ragacsos rizs és grillezett csirke mellé szolgálják fel, és sült földimogyoróval díszítik. A saláta jellemző összetevőit (zöld papaya, szárított garnélarák és halszósz ) általában az ázsiai piacokon  találhatja meg.

Hozzávalók

• 1-2 fokhagymagerezd, hámozva
• 1 kis csili  vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál pálma cukor vagy világosbarna cukor
• 2 teáskanál szárított garnélarák
• ¼ csésze sült földimogyoró
• 2 teáskanál halszósz,/ lehet ízlés szerint
• Friss lime juice, 2 lime-ból
• 1 egész zöld papaya, vagy 3 csésze előaprítva
• ½ kicsi fej zöldkáposzta, vékonyra szeletelve
• 5–7 kínai hosszú bab, vagy egy marék zöldbab, 2 hüvelykes darabokra vágva
• 8 meggy paradicsom

Elkészítése:

1. Keverjük össze a fokhagymát, a chilit, a cukrot, a garnélarákot, a földimogyoró felét és egy csipet sót egy nagy kerámia tálban. Törjük össze  mozsártörővel, amíg az összetevők jól beépülnek, és felveszik  a paszta állagát.
2. Keverjük össze a halszósszal és a lime levével. Kóstoljuk  meg és ízesítsük szükség szerint!
3. Hámozzuk meg a zöld papayát. A julienne hámozó vagy a reszelő rögzítésével aprítsa fel a gyümölcsöt hosszú, vékony csíkokra, ügyelve arra, hogy elkerülje a magokat.
4. Adjuk hozzá a babot és a paradicsomot a pasztához, és egyszer vagy kétszer finoman törje össze.
5. Tegye  a tálba a papaya és a káposzta mellé, majd keverje össze! Díszítse a megmaradt sült földimogyoróval.

Beküldte:
Dr. Lénárt István,  aki  éveken át élt Laosz fővárosában, Vientiánban, egy mezőgazdasági segélyhitel program projekt menedzsereként.