Fermentálj a hosszú életért!
júl
15
2024
I. helyezés / Bartl Bianka
Biankát a saját szakmája tanította meg arra, hogy figyeljen a környezetünkre, így magunkra is, hiszen a kettő nem választható el egymástól. Ezért fontos az egészséges táplálkozás is, a fermentált ételek használata, amit kisgyerekes anyukaként rendszeresen gyakorol is. Szereti a spenótot, a snidlinget, a fokhagymát, a zöldeket, innen jött a kovászos sós babka ötlete.” Nagyon meglepett az első helye, egyáltalán nem számítottam rá. „- mondta a díjátadón.
https://youtu.be/7UxhHMPzC_k
Kovászos sós babka
25 órán át pihentetett tészta, a kovászolás minden jótékony hatását magával hordozza. A töltelék pedig egy igazi immunbomba. A spenót, petrezselyem, snidling kiváló C - vitaminforrás. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek. A dió omega 3 - és 6 zsírsavakban gazdag. A sörélesztőpehely B12 vitaminforrás, erősíti az immunrendszert, magas a fehérjetartalma és javítja az emésztést.
Amire a tésztához szükséged lesz:
- 250 gr tk búzaliszt
- 100 gr búzaliszt
- 135 gr kovász
- 215 gr növényi tej
- 5 gr só
- 35 gr kókuszolaj
Elkészítés:
Először a meglangyosított tejet és a kovászt összekeverjük. A száraz hozzávalókat is összekeverjük egy külön tálba majd összedagasztjuk a tejes-kovásszal. A kókuszolaj egyelőre kimarad. Minimum 20 percet állni hagyjuk. Majd hozzádagasztjuk a kókuszolajat. A tetejét megkenjük olajjal és 2 órát pihentetjük szobahőmérsékleten. Majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel a tésztát kivesszük a hűtőből és melegebb helyre tesszük, elkészítjük a tölteléket.
Hozzávalók:
- 100 gr fagyasztott spenót (lehet friss is)
- 1 kisebb csokor petrezselyem
- 1 kisebb csokor snidling
- 70 gr dió
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek sörélesztőpehely
- 50 gr olívaolaj
Késés aprítóban finomra daráljuk.
Ha elkészült a töltelék kinyújtjuk a tésztát 2-3 ml vastagra. Alaposan megtöltjük és feltekerjük. Hosszába ketté vágjuk úgy, hogy 5 centimétert elhagyunk a tetejénél. Összefonjuk és sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsibe helyezzük. A tetejét is felvágjuk és szépen belehajtjuk a tepsibe. Most pedig 4-5 órát pihenni hagyjuk 20 maximum 22 fokon.
Az idő letelte után egy kis növényi tejjel megkenjük 170-180 fokon előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hosszú folyamat de minden perce megéri!
Bianka Bartl
