Grillezett lazacfilé paradicsomos linguine tésztával
júl
24
2015
Hozzávalók:
80 dkg lazacfilé
50 dkg linguine durum tészta
1 kg érett paradicsom (a legjobb a lucullus)
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
bazsalikom, oregánó ízlés szerint
só
kókuszolaj
Elkészítés:
A tésztának vizet forralunk. A paradicsomot megmossuk, leforrázzuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd a kókuszolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, bazsalikomot, oregánót, sót és lassú tűzön mártás sűrűségűre főzzük.
Az enyhén sós vízben kifőtt tésztát összekeverjük a kész paradicsommártással és vízgőz felett melegen tartjuk, amíg az utolsó simításokat végezzük.
Az előkészített lazacfiléket besózzuk és forró, kókuszolajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát 5-5 percig sütjük, vagy amíg szépen át nem sül a vastagságától függően. Dobhatunk mellé friss fűszernövényt, én egy ág rozmaringot. Végül a lazacszeleteket tányérra tesszük, és mellé halmozzuk a friss paradicsomos tésztát.
Tálalhatunk hozzá még öntet nélküli salátát is és egy pohár vörös bort, amely szintén mértékletesen az egészségünket segíti.
Élettani hatás:
A lazac biztosítja a megfelelő omega-3 forrást és számos vizsgálat igazolja, hogy a halhús véd a koszorúér betegség ellen. A paradicsom nagyon egészséges és likopinban gazdag zöldség. A zöldfűszerek is nagyon hasznosak. A kókuszzsír a főzéshez megfelelő, nem befolyásolja az ételek ízét.
Nagyon egyszerű étel, mégis nagyon egészséges. Minden szempontból értékes, főként, hogy semmilyen feldolgozott élelmiszert nem tartalmaz, így magunk tudjuk a sótartalmát is ellenőrizni, nincsenek rejtett só és cukor összetevők. Évszaknak megfelelően lehet variálni a köreteket a friss alapanyagokból. A pályázott étel friss alapanyagokból nyár végén készült, de ha tavasszal készítem, akkor mindenképpen használok a lazacra saját készítésű medvehagyma pestót. Bízom benne, hogy ez a mediterrán diétába is beleillő, finom étel másnak is nagyon fog ízleni.
Csollák-Suha Diána
